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李时珍认为豆豉,饴糖,砂糖,酱有什么功用

发布时间:2013-06-01 13:01:40 作者:百年养生网 出处:百年养生网
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李时珍认为豆豉,饴糖有什么功用

李时珍说:豆豉,各种大豆都可以制。以黑豆制者入药。有淡豉、咸豉,治病多用淡豉汁,或咸的,应随方与治法而定。

造淡豆豉法:用黑大豆二三斗洗干净,水浸一晚,滤干,蒸熟倒出摊席上,待微温时用蒿覆盖。经常观察,待遍长短黄毛,取出晒干,去除杂物,用水拌使干湿适度,以粘手为宜。入置瓮中,筑实,做厚约三寸的桑叶盖盖紧,用泥密封瓮口。于太阳下晒七日。取出,暴晒一时,又以水拌,入瓮中,如此七次。再蒸,取出摊开晾散火气,置瓮中收藏待用。

造咸豉法:用大豆一斗,水浸三日,淘洗净,蒸熟,摊席上,待长黄毛,去除杂物,水洗晒干。每四斤加盐一斤、姜丝半斤、辣椒、橘皮丝、苏叶、茴香、杏仁拌匀,放入瓮中,上面见水一寸。用桑叶或桐叶做盖封口,晒一月即成。造豉汁法:十月至正月用好豉三斗,用清麻油熬,待无烟时,以一升拌豉汁蒸,摊开晾干拌和再蒸。如此三遍。以盐一斗拌匀,以凉开水三四斗,放入干净的大锅中,放入辣椒、姜、葱、橘皮丝同煎,减去三分之一,贮入无水的干净容器中待用,气味香美。另有麸豉、瓜豉、酱豉等都可做食品,不入药用。

淡豉味苦,性寒,无毒。主治伤寒头痛寒热,瘴气恶毒,烦躁满闷,虚劳气喘,两脚疼冷,杀有六畜胎子诸毒和时疾热病发汗。捣末能止盗汗,除烦;生捣为丸服,治寒热风,胸中生疮;煮服治血痢腹痛;研末涂阴茎生疮。另治疟疾阴虚发热,解毒除胀和犬咬。下气调和,治伤寒温毒,发斑呕逆。

蒲州豉味咸,性寒,无毒。解烦热热毒,寒热虚劳,调中发汗,通关节,杀腥气,伤寒鼻塞。陕州豉汁也能除烦热。

陶弘景说:豆豉是常见的食物。春夏之气不调和,蒸炒后用酒浸渍服用效果最佳。依照康伯的方法,先醋、酒浸泡蒸熟晒干,用麻油和匀,再蒸晒,总共三遍。用椒、姜末调和后进食,效果远比今天的油豉好。

脚有疾病的人经常用豆豉泡酒喝,再用剩下的豆豉滓涂抹在脚上,脚病就都会治愈。李时珍说:陶弘景谈的康伯制豉法,《博物志》中说这种方法是出自外国,中国称为康伯,是传播这种方法的人的姓名。这种豆豉调中下气最妙。黑豆性平和,作成豆豉则性温和。因经蒸髻,所以能升能散。

李时珍说:按刘熙钖《释名》云,糖之清者曰饴,形怡怡然也;黏稠者曰饧,强硬如钖也。如饧而浊者曰铺。

陶弘景曰:方家用饴,名胶饴,糖稀名厚蜜。黏固性强,牵连白丝的名饧糖,不入药用。韩保昇曰:怡曰软糖。北方谓饧。糯米、粳米、秫粟米、蜀秫米、大麻子、枳椇子、黄精、白术都可熬制。惟糯米作的入药,粟米作的次之,其余可食。李时珍说:饴饧用麦芽或谷芽同各种米熬煎而成,古人寒食节时多食饧,故医方中收载。

味甘,性温,无毒。补虚,止渴去血,益气力,止肠鸣咽喉痛。

治吐血,消痰,润肺止嗽,健脾胃补中。治疗吐血跌打损伤瘀血的人,将饴糖熬焦用酒服用,能下恶血。治疗伤寒引起的咳嗽,将饴糖放在蔓菁、荞头汁中煮沸,马上服下去,效果非常好。脾弱食欲不振的人食用少量的饴糖能和胃气。也可以作配药。解附子、乌头之毒。

凡是腹胀、呕吐、便秘、龋齿、眼红忌用。小儿消化不良也不要食用,因为饴糖生痰动火最厉害。甘属土,所以患肾病要少吃甜的,甘伤肾,骨痛而齿落,都指的是这一类病。

《集异记》中说:邢曹进是河朔这个地方的猛将,因为射中了眼睛,拔出了箭杆而箭头却留在了眼中,夹住箭头往外拔却拔不动,痛苦不堪等待着死。忽然梦见一个僧人叫他用米汁灌入眼中,就一定会好。他到处向人询问,没有一个人知晓其中道理。有一天,一个僧人前来化缘,这个僧人像梦中所见的那个。于是邢曹进向僧人打听其中的原因,僧人说:用饧涂在眼中就行了。按照这个办法去治眼睛,又酸又痛。到了晚上疮痒,用力夹住箭头一拔就拔出来了,眼睛立刻感到清凉,不久就完全好了。

让蔗糖汁流入樟木槽,取起来煎成糖。清的就是蔗饧,凝结成沙的是砂糖。

味甘,性寒,无毒。主治心腹热胀,口干渴。润心肺和大小肠热,解酒毒。腊月间用瓶封好,窖在粪坑中,得了风热毒气的病人,绞汁服用治疗效果非常好。砂糖有和中助脾缓肝气的作用。吃多了会使人心痛,生长虫,肌肉瘦消,损牙齿并导致牙龈肿痛。和鲤鱼一起食用,会消化不良,生蛔虫;与葵同吃,生流癖;与笋同吃,不易消化,身重不能行。

李时珍说:砂糖性温和,不同于蔗浆,所以不能多吃。和鱼、笋等同吃,都对人体没有益。现在的人往往用它来做调料,只是取它适口的一面,却不知会暗受它的害。但是砂糖能和脾缓肝,所以治脾胃及泻肝的药可用它为先导。

面酱有大麦、小麦、甜酱、麸酱等种类,豆酱有大豆、小豆、豌豆及豆油等种类。

味咸,性冷,无毒。除热止烦,杀百药及火毒,杀一切鱼肉、菜蔬、蕈毒,并治蛇、虫、蜂、蝎等毒。酱汁灌肠,治大便不通;灌于耳中,治飞蛾、虫蚁入耳。涂在狂犬咬伤及烫伤、烧伤还没成疮的部位,很有疗效。中砒毒的,调水服即可解除毒性。如果吃得过多会使小儿不消化,生痰动气。妊娠期间与雀肉同吃,会使胎儿面黑。麦酱和鲤鱼同吃,易生口疮。

榆仁酱味辛,性温,无毒。利大小便,治心腹恶气,杀诸虫。不宜多吃。

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