李时珍认为稷,黍,蜀黍,玉蜀黍有什么功用

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李时珍认为稷,黍,蜀黍,玉蜀黍有什么功用

陶弘景曰：稷不宜入食，食了会发病。《诗经》记载，稷是五谷之长。

李时珍说：稷与黍是一类二种，黏者为黍，不黏者为稷。稷可做饭，黍可酿酒。如稻谷有粳与糯一样。陈藏器独指黑黍为稷，这是偏见。稷黍之苗似粟而短小有毛，结子成枝而散状，粒如粟而光滑。

三月下种，五六月可收，也有七八月收的。颜色有红、白、黄、黑数种，黑者禾稍高，俗呼为黍子，不再称稷。北方气候寒冷，种植的带补性。河西气候稍暖的地方产的，颗粒尤硬。稷熟最早，做饭疏爽香美，为五谷之长而属土，故以此祭谷神。

上古以厉山氏之子为稷主，至成汤始易以后稷，都为农业发展做过贡献。

李时珍说：稷黍之苗虽颇似粟而结子不同。粟穗丛聚攒簇，稷黍之粒疏散成枝。孙思邈谓为粟，是错的。芦穄即蜀黍，茎苗高大如芦。今祭祀者，不知道稷就是黍之不黏者，往往以芦穄为稷，因此吴瑞也沿其错而错了，在此说明。

稷米味甘，性寒，无毒。孟诜曰：多食易引发疾病，不能与瓠子同食，也不能与附子同食。

益气补虚。清热，解丹石热毒、苦瓠毒。做饭食能健脾胃。能凉血解暑。

陶弘景曰：黍的苗杆似芦苇，颗粒比粟大。北方人用黍做饭，酿酒都用的是秫黍。李时珍说：黍即稷之黏者，也有赤、白、黄、黑几种，苗颜色也一样。

郭义恭《广志》记有赤黍、白黍、黄黍、大黑黍、牛黍、燕颔、马革、驴皮、稻尾各种名称。都以三月种的为上，五月即熟。四月种的为中，七月即熟。五月种者为下，八月熟。

黍米味甘，性温，无毒。久食黍米使人多湿热，心烦。益气补中。烧灰用油调涂伤疮，能止痛，愈后不留瘢痕。黍米嚼浓汁涂小儿鹅口疮有效。

丹黍米味甘，性微寒，无毒。《日华诸家本草》：温，有小毒。不可合蜂蜜及葵同食。寇宗奭曰：风证属热的人，多食难消化。

《名医别录》：治咳逆气喘、霍乱，止泄利，清热，解烦渴。

苏颂曰：黏者为秫，可酿酒，北方人称为黄米，也称黄糯；不黏者为黍，可食。如稻米之有粳、糯一样。李时珍说：这是误将黍当作稷，以秫当作黍了。大概稷中黏的为黍，粟中黏的为秫，粳中黏的为糯。《名医别录》中记载黍、秫、糯、稻的性味功用很明白，而注者不熟悉，往往搞错。今人一般不懂得分别，通称秫与黍为黄米。

蜀黍一般用来饲养牛马。李时珍说：蜀黍生长在湿肥的地里。春天播种秋天收割，茎高一丈左右，形状似芦荻而内实，叶也似芦，穗大如扫帚。粒大如椒类，红黑色，米质坚实呈黄红色，米有两种，黏性的可和糯秫酿酒，不黏的可做汤煮粥充饥，作饲料养畜。梢可做扫帚，茎可编篱笆，织坐席，种植对百姓最有利。谷壳泡水呈红色。可以用来染酒使其变成红色。

蜀黍米味甘、涩，性温，无毒。李时珍说：温中，涩肠胃，止霍乱。黏性的与黍米功用相同。

李时珍说：玉蜀黍始种于西部地区，种的人较少，其苗、叶都与蜀黍相似，但较矮，也似薏苡，苗高三四尺，六七月开花长穗，苗心另长出一个苞，如棕鱼形，苞上长出下垂的白须。成熟后苞裂开，可见颗粒紧挨着，大如粽子，呈黄白色，久炒、油炸裂似白花，食则味香。

玉蜀黍米味甘，性平，无毒。李时珍说：能调中开胃。